تفاوت نسکافه و کافی میکس چیست ؟
نویسنده: Arshythug |
نوشته شده در 23 مرداد 1399
نسکافه:
قهوه فوری یا قهوه آماده در سال ۱۸۹۰ توسط دیوید استرنج در شهر اینورکارگیل ، نیوزیلند ، تحت شماره ثبت اختراع ۳۵۱۸ ثبت شدهاست . این محصول با نام تجاری “قهوۀ استرنج” و با فرایند ثبت اختراع ” خشک کردن با هوای گرم” فروخته شد . چندی بعد یک دانشمند ژاپنی به نام ساتوری کاتو که در شیکاگو مشغول به کار بود ، مشابه این اختراع را در سال ۱۹۰۱ به ثبت رساند . چندسال بعد جورج لوئیس واشینگتن روش دیگری برای تولید قهوه فوری ارائه داد و در سال ۱۹۱۰ شروع به فروش و بازاریابی برای آن کرد . در سال ۱۹۳۸ ، شرکت نسکافه NESCAFE یک فرایند بسیار پیشرفته برای تولید قهوه فوری ارائه داد . ولی اولین شرکتی که قهوه فوری را راهی بازار جهانی قهوه کرد ، شرکت معروف Nestle بود. هم اکنون برندهایی مانند نسکافه ، اینترنشنال رست ، اکسترا ، ماکسول هاوس ، روبرت تیمس ، استارباکس و شرکت کاوا از نامهای مطرح و محبوب در تولید قهوه فوری هستند . قهوه فوری یک نوشیدنی به دست آمده از دانههای قهوه به عمل آمده و فرآوری شدهاست . قهوه فوری را به صورت تجاری با یکی از روشهای خشککردن انجمادی یا خشک کردن پاششی تولید میکنند . دانه قهوه همانند دانه های دیگر حاوی فیبر حل نشدنی است ، برای توضیح بیشتر می توان گفت اگر دانه قهوه را آسیاب کرده و در آب بجوشانیم فیبر آن رسوب و رنگ قهوه در آب جوش حل می شود . حال اگر در کارخانه با صافی رسوب را حذف و محلول حاصل را تبخیر ، خشک و آسیاب کنند «قهوه فوری» به دست می آید که به محض ریختن آن در آب جوش ، قهوه آماده مصرف است. یک نوع قهوه فوری دیگری هم هست که به صورت مایع غلیظ نیز تولید میشود که به آن قهوه محلول می گویند . قهوههای فوری به سرعت با آب گرم آماده می شوند ، قابلیت نگهداری طولانی مدت را دارند این از ویژگی ها و محبوبیت این نوع قهوه هاست . حتی قهوه فوری طرفداران بیشتری پیدا کرده است، چراکه این نوع قهوه معمولا پس از سایش، پروسه تولید را طی میکند و در حقیقت به نوعی پرورده و خوش طعم می شود.
تفاوت قهوه فوری ، نسکافه و کافی میکس
قهوه پودری ، خالص و فقط از پودر دانه قهوه تهیه می شود در واقع شیره تبخیر شده قهوه صاف و عصاره دانه قهوه است ، اما نسکافه از مخلوط قهوه فوری، شیرخشک، پودر شکر و برخی افزودنی های دیگر تهیه می شود و اما کافی میکس قهوه فوری به همراه شکر، خامه و چربی است که هر ۳ پس از حل شدن در آب جوش بسرعت آماده مصرف می شود. البته رنگ انواع قهوه های بالا ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد و این موضوع به نوع قهوه و روش خشک کردن آن بستگی دارد و نشان دهنده فساد یا تعیین کننده کیفیت و طعم محصول نیست . اغلب قهوه های پودری معمولی عطر و طعم اصیل خود قهوه را می دهد ، اما به دلیل آن که قهوه فوری طی فرآیند حرارتی تا حدودی عطر و طعم خود را از دست می دهد گاهی آن را به آن طعم دهنده شکلات، فندق، کارامل یا کاپوچینو طعم دار اضافه می کنند.
در آخر :
و تفاوت اصلی آن ها با سایر قهوه ها در کافئین است . کافئین، متداول ترین محرک در دنیاست و قهوه بزرگ ترین منبع غذایی آن است. اما قهوه های فوری و نسکافه و کافی میکس به طور کلی نسبت به قهوه معمولی کافئین کمتری دارند. یک فنجان قهوه فوری ۳۰ تا ۹۰ میلی گرم کافئین دارد در حالی که یک فنجان قهوه معمولی ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین دارد. و در اخر می توان گفت این نوع قهوه ها همان قهوه دم شده هستند که ترکیبات آب استفاده شده شان از محصول گرفته می شود و بعدا در آشپزخانه مجددا توسط مصرف کننده ها به قهوه اضافه می شوند .
کافئین قهوه فوری کمتر است
به گفته متخصصان علوم غذایی میزان کافئین قهوه فوری، کمتر از قهوه معمولی است و هر دو فنجان قهوه فوری به اندازه یک فنجان قهوه معمولی کافئین دارد. البته لازم است بدانید مقدار کافئین یک فنجان قهوه همیشه ثابت نیست، زیرا به نوع، شیوه دم کردن و میزان پودر آن بستگی دارد. تحقیقات نشان داده است از آن جا که بیش از پنج تا شش ساعت طول می کشد تا کافئین قهوه از بدن دفع شود نوشیدن یک فنجان آن هنگام عصر، بر خواب شبانه تاثیر می گذارد.
چه افرادی نباید قهوه و نسکافه بخورند؟
از آنجا که کافئین قهوه علائم استرس، دلهره، تنش و اضطراب را تشدید می کند، مصرف بیش از دو فنجان آن در روز توصیه نمی شود. نتایج برخی تحقیقات نشان داده است کافئین قهوه در زنان باردار موجب رشد ناقص جنین، سقط یا زایمان زودرس می شود و می تواند از طریق شیر مادر به شیرخوار منتقل شود و نوشیدن بیش از یک فنجان آن موجب بروز بی خوابی، تحریک پذیری، امتناع از شیرخوردن و عصبی شدن شیرخوار شود و چون کبد نوزاد به اندازه کافی رشد نیافته و آنزیم های خاص را ندارد، کافئین مدت زیادتری برای تجزیه شدن در بدن نوزاد می ماند و عوارض بیشتری را به جا می گذارد. همچنین کسانی که مبتلا به پرفشاری خون و تپش قلب هستند، افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند و زنانی که در سینه خود غده فیبروکیستیک دارند نباید زیاد قهوه بنوشند. قهوه به دلیل کافئین، اثر داروهای ضد درد را افزایش می دهد و انواعی که عبارت بدون کافئین روی بسته بندی آن قید شده می تواند حاوی اندکی کافئین باشد. بر اساس تحقیقات، کافئین موجود در یک فنجان قهوه بدون کافئین، پنج تا ده برابر کمتر از قهوه معمولی است.
ـ دانه قهوه در محیط خشک و خنک تا یک سال، ولی پودر قهوه باید سریع تر و ظرف مدت یک ماه مصرف شود. انواع نسکافه هم تا شش ماه قابلیت نگهداری دارد.
